Zakwas z buraków
przygotowania 1 godz.
Wstęp
Jego wszechstronność kulinarna pozwala na wiele zastosowań – oprócz picia jako orzeźwiającego napoju, zakwas z buraka stanowi doskonałą bazę do gotowania zup. Lekko kwaskowaty smak oraz naturalna słodycz buraków dodają potrawom wyjątkowego charakteru, podkreślając ich aromat i głębię smaku. Wprowadzenie zakwasu z buraka do codziennej diety to prosty sposób na podniesienie wartości odżywczych posiłków oraz wzbogacenie ich walorów smakowych.
Krok po kroku
Przygotowanie słoika i solanki
Przeznaczony słoik na zakwas trzeba dobrze umyć i wyparzyć to jest podstawa udanego zakwasu, w przeciwnym razie nasza kiszonka zacznie pleśnieć. Wyparzamy wszystko, co ma kontakt z naszym zakwasem.
Gotujemy wodę i rozpuszczamy łyżkę stołową soli na jeden litr wody. Zostawiamy do wystygnięcia.
Przygotowanie buraków i czosnku
Buraki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę czy plastry. Pamiętając, że już umyte wkładamy do wyparzonego naczynia np. Misa z nierdzewki czy szklana. Czosnek obieramy z łupin, czosnek powinien być wolny od zmian chorobowych na ząbkach.
Układanie składników w słoiku
Do wcześniej przygotowanego słoika wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie, ząbki czosnku, i pokrojone buraki.
Proponuję tak je poukładać, żeby się same zakleszczyły, wypływanie na wierzch może spowodować zepsucie się naszego zakwasu. Zawsze można sobie pomóc wykałaczkami i je zaklinować w słoiku, trzeba pamiętać, żeby je też wyparzyć.
Zalanie solanką i fermentacja
Do naszego słoika wlewamy solankę tak, żeby zakryła górną warstwę buraków.
Przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe i zacienione miejsce. Czas oczekiwania to 7-10 dni, zależne jest to od temperatury otoczenia.
Ja swoje zakwasy trzymam w kuchni na blacie, wciśnięte pod półeczkę i za każdym razem się udają.
Zakończenie
Serdecznie zachęcam do picia szklaneczki codziennie, wspaniale reguluje procesy trawienne.
Komentarze (0)
Dodaj komentarz